帰りたくなる、ふるさと 三重

こだわりの料理
料理は、若大将が腕のみせどころ。本物の素材を見極め、活かす。
紀伊の松島名物「伊勢海老しゃぶしゃぶ」

伊勢海老の解禁時期にしか食べれない「伊勢海老しゃぶしゃぶ」です。獲れたての伊勢海老だからできる一品です。
しゃぶしゃぶを楽しんだ後は、海老の殻でダシを取ったお味噌汁。
残すことなく伊勢海老を堪能できます!

時期:10月~4月

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地元、紀伊長島は食材の宝庫。

毎日、若大将が地元の市場や漁師の人たちに足を運び、その時期にあった食材を仕入れています。
若大将はイタリア料理の知識を得て、帰ってきたUターン人。小さい頃から慣れ親しんだ、漁師料理人の「目」とイタリア料理界で培った「目」は素材の善し悪し、そして鮮度の見極めが出来ます。
一番美味しい時期や調理法を知っているのです。

伊勢海老はもちろんのこと、天然車えびやウチワ海老、深海に住んでいる海老など、海老だけでもたくさんの種類を時期によって、楽しむことができます。
当然、貝類も種類は豊富。アワビ、サザエなどのよく耳にする貝類もあれば、珍しいほら貝の造りなども。
干物は熊野灘で獲れた、地元産。朝食で旬の干物を食べてみてください。

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